田林羊肉粉團(tuán)隊走進(jìn)田林稻田尋味。
美味誘人的田林羊肉粉。
來自田林的蔡麗華（左）與來自光明的陳星共同呈現(xiàn)田林羊肉粉。
“新鮮滑嫩的米粉，放入切好的黑山羊肉片或者羊雜，用心熬制六小時的鮮美羊肉高湯直接澆上，令人回味無窮??！”昨日上午，光明街道翠湖社區(qū)江南小鎮(zhèn)的一家別具匠心和意味的羊肉粉店——“桂香田林羊肉粉”正式開業(yè)，引來吃貨捧場嘗鮮。這不是一件普通的餐廳，它門口掛著一個“光明區(qū)消費(fèi)扶貧中心”的牌子，這是光明街道對口廣西百色田林縣扶貧協(xié)作在光明落地的第一個實(shí)體項(xiàng)目。此次項(xiàng)目的成功落地，將幫扶地區(qū)的特色美食帶上光明的餐桌，在光明開創(chuàng)了商業(yè)化、市場化的
精準(zhǔn)扶貧新路徑。
田林走向光明田林羊肉粉應(yīng)運(yùn)而生
山清水秀、氣候適宜的田林縣位于廣西西北部，地處滇黔桂三省（區(qū)）交界，曾經(jīng)是國定貧困縣和廣西壯族自治區(qū)深度貧困縣。自2016年10月光明區(qū)對口田林縣扶貧協(xié)作以來，雙方密切互動，多層次、多領(lǐng)域縱深推進(jìn)相關(guān)工作，對口扶貧協(xié)作工作成效考核取得優(yōu)異成績，排在33個國家扶貧開發(fā)重點(diǎn)縣“綜合評價好”檔次的第一名。2020年5月9日，廣西壯族自治區(qū)已正式宣布田林縣全縣脫貧摘帽。
地處田林縣西北的岑王老山，是廣西四大高峰之一，原生物種豐富，原始森林植被保護(hù)完好。岑王老山山脈支系及田林縣境內(nèi)，得天獨(dú)厚的山泉孕育了農(nóng)田、水稻、河魚、八渡竹筍、山林黑山羊、靈芝、蘑菇等原生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品。
為充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)扶貧的造血功能，立足田林的特色優(yōu)勢和特色資源，光明街道政府聯(lián)合本地知名餐飲企業(yè)赴田林縣考察，經(jīng)過定位分析、產(chǎn)品特點(diǎn)等全方位考察，最終決定將田林縣極具當(dāng)?shù)靥厣母呱胶谏窖蚺c田林米粉引進(jìn)光明，田林羊肉粉應(yīng)運(yùn)而生。
作為項(xiàng)目的搭線紅娘，廣西田林縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部長，光明街道黨工委委員（掛職）梁秀荷十分感慨，她介紹道：“自從光明街道幫扶以來，田林發(fā)展迅速，進(jìn)步巨大。這次羊肉粉項(xiàng)目落地前后不到一個月，大家切實(shí)感受到了光明速度！”
深山里探尋原生態(tài)美味匠心獨(dú)運(yùn)的羊肉粉獲好評
為將原產(chǎn)地生態(tài)黑山羊和米粉引進(jìn)光明，田林羊肉粉團(tuán)隊從深圳出發(fā)，跋涉千余公里來到田林縣尋找優(yōu)質(zhì)食材。經(jīng)過漫長、精心的尋找，對優(yōu)良水稻產(chǎn)區(qū)進(jìn)行全方位綜合對比分析后，在田林縣浪平鎮(zhèn)探尋到了土地肥沃、水源充足且農(nóng)業(yè)種植已獲得國家無公害基地認(rèn)證、有著悠久水稻種植經(jīng)驗(yàn)的稻田。據(jù)介紹，田林羊肉粉精選優(yōu)質(zhì)大米，當(dāng)?shù)卮竺咨a(chǎn)出來的米粉無任何添加劑，入口有清甜的米香味、口感滑嫩爽口，回味無窮。
除了優(yōu)質(zhì)大米，田林羊肉粉團(tuán)隊還來到田林縣八渡瑤族鄉(xiāng)尋找優(yōu)質(zhì)羊肉。黑山羊生長于平均海拔1500米以上的山上，全天然放養(yǎng)，特性土壤、晝夜溫差、豐富的野生藥草等成就了黑山羊脂肪少、肉細(xì)嫩、味甘甜、不膻不膩的特點(diǎn)，成為田林羊肉粉的黃金搭檔。
有了優(yōu)質(zhì)天然的原料，煮羊肉粉的工藝也獨(dú)具匠心。光明桂香田林羊肉粉的廚師長、技術(shù)總監(jiān)蔡麗華經(jīng)驗(yàn)十足，她介紹，高湯要用羊骨羊肉加上各種特配中草藥香料熬制六小時，新鮮滑嫩的田林本地米粉，汆燙下盛碗，放入現(xiàn)切的羊肉片或者羊雜，羊湯直接澆上，讓人大快朵頤。
創(chuàng)新幫扶模式大商家?guī)∩碳?/strong>
陳星是此次田林羊肉粉的主要投資人，他有著資深的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，深知食物原料和工藝的重要性。在他看來，餐廳的幫扶意義遠(yuǎn)大于生意盈利。因此，他不惜成本選用田林本地優(yōu)質(zhì)原材料，餐廳連飲用水都是來自田林的國家級水源山泉水，店內(nèi)員工70%是田林本地貧困戶，經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)上崗，真正實(shí)現(xiàn)了原生態(tài)、田林味、光明緣。據(jù)陳星介紹，計劃在一年內(nèi)于光明開十家田林羊肉粉店，讓更多人品嘗到田林的原生態(tài)美味。
民以食為天，食物是百姓生活的基本需求。田林羊肉粉源于田林縣一家老字號街頭小店，如今以專業(yè)的品牌連鎖經(jīng)營模式在光明生根發(fā)芽。
梁秀荷感言：“這次幫扶創(chuàng)新模式，由光明大商家?guī)е锪中∩碳遥瑸樘锪执址攀降膫鹘y(tǒng)美食工藝賦予全新的品牌化、市場化理念和思路，規(guī)劃長遠(yuǎn)發(fā)展的藍(lán)圖，授之以漁，受益匪淺?！毖蛉夥垌?xiàng)目探索幫扶新模式，讓廣西岑王老山下的美味走向光明，不僅擴(kuò)大了田林在全國的影響力，提升廣大消費(fèi)者對田林農(nóng)產(chǎn)品品牌的認(rèn)知度，更從就業(yè)扶貧、消費(fèi)扶貧、技術(shù)理念扶貧等多層面為田林縣鄉(xiāng)村振興、經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。
光明街道加強(qiáng)幫扶力度緊密協(xié)作助力脫貧奔小康
早在2017年，光明街道東周社區(qū)與田林縣潞城瑤族鄉(xiāng)三瑤村結(jié)對幫扶，兩地緊密協(xié)作。目前，東周社區(qū)共捐贈對口幫扶資金360萬元，幫扶實(shí)施三瑤村“銅鼓舞”民俗文化廣場及道路硬化工程項(xiàng)目。
去年，光明街道6個社區(qū)新增結(jié)對8個貧困村，在開展捐資助學(xué)活動、開展捐資助殘活動、開展農(nóng)產(chǎn)品銷售幫扶、開展企業(yè)職工與貧困戶結(jié)對活動、幫扶貧困人口就業(yè)方面，共計幫扶35.99萬元；6個社區(qū)向結(jié)對貧困村撥付3萬元扶貧工作經(jīng)費(fèi)，涉及8個貧困村，共計24萬元，兩項(xiàng)總計59.99萬元。
今年，光明街道通過發(fā)動轄區(qū)社會力量，截至目前募集資金總計139.55萬元，主要用于結(jié)對幫扶的9個貧困村的道路硬化工程、飲水管道建設(shè)、村集體經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)等項(xiàng)目。
“光明與田林的對口扶貧項(xiàng)目中，消費(fèi)扶貧也是很重要的內(nèi)容。我們通過直播帶貨、政府助銷等方式，提升田林當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品銷量?！绷盒愫山榻B說。截至目前，光明街道在消費(fèi)扶貧方面，共計實(shí)現(xiàn)消費(fèi)總額達(dá)193萬元，在有力提升當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品銷售額的基礎(chǔ)上，幫助剩余的7戶貧困戶19人完成脫貧。
光明新聞記者練潔雯通訊員劉晶瑤黃興華彭曉欣文/圖
