南方日報2020年2月21日訊 “朋友們，真正的皮薄汁甜，買它買它買它！”海南瓜農(nóng)小李操著一口濃郁的鄉(xiāng)音，喊著剛學的直播話術，說到動情處甚至直接拿起來咬一口。在疫情中，生鮮電商平臺線上訂單量激增，指尖上的“菜籃子”流行起來，人們宅家也能吃得更新鮮，走入田間地頭的生鮮電商也把供應鏈鋪得更快、更遠了。
“放門口，我馬上來！”這可能是當下市民跟外賣小哥說得最多的一句話，無接觸配送和一張張寫著外賣小哥體溫的“安心卡”讓人吃得更安心，你也發(fā)現(xiàn)，社區(qū)便利店的老板做起了配送小哥，顧客在群里下單后，他會一一把菜送到小區(qū)門口。疫情下的零售場景，越來越接近消費者。
宅家的這段時間，你可能也加入了不少微信群，這個群是訂菜的，這個群可以賣衣服賺點零花錢，這個群可以拼購消毒殺菌用品……伴隨著人們購物方式和消費場景的變化，零售行業(yè)也在內(nèi)外部力量作用下打破格局，變得線下線上更融合、更接近消費者。
訂單暴增，生鮮電商迎新風口
全民宅家戰(zhàn)“疫”，生鮮電商平臺訂單量激增。京東最新數(shù)據(jù)顯示，生鮮禽肉、蛋品和豬牛羊肉累計供應量同比增長均達到了3倍，水餃、包子、花卷等冷藏冷凍食品供應量同比增長264%，蔬菜的供應量同比增長也達到了216%。盒馬方面也是線上訂單激增，為了應對這一情況，盒馬面向社會開放了3萬個崗位，據(jù)盒馬方面介紹，春節(jié)時的訂單量已經(jīng)接近去年的最高峰，目前，盒馬的線上服務能力已經(jīng)恢復到了春節(jié)前的80%，但不少用戶反饋，在盒馬App買菜還是需要卡點預約配送。
每日優(yōu)鮮也透露，這段時間平臺交易額同比增長超過300％，但供應鏈方面他們遇到的最大困難是，平臺的水果蔬菜都來自于產(chǎn)地，因為過年和疫情的雙重壓力，供應短缺。
疫情考驗著生鮮平臺的“內(nèi)功”。為了解決用工問題，多家生鮮電商平臺和其他行業(yè)進行“共享用工”，解決平臺配送人手緊缺的問題。除了“共享用工”模式創(chuàng)新外，疫情之中多家生鮮平臺開展了助農(nóng)行動，深入田間地頭幫助受疫情影響滯銷的農(nóng)產(chǎn)品打通銷路，從另一方面來看，這也是生鮮電商重塑并優(yōu)化供應鏈結構，推動實現(xiàn)渠道扁平化。
“受疫情影響，我們供應給京東的禽肉、雞蛋、面點、方便餐等民生食品在春節(jié)期間遭遇了一輪空前的訂單暴增。”正大電商部運營負責人區(qū)鑒雄對那幾天的挑戰(zhàn)還記憶猶新，“在補貨的過程中，通過京東平臺強大的供應鏈能力，幫助我們協(xié)調車輛、運輸、入庫等，快速有效解決了物流上的困難，保障了疫情期間民眾急需物品的供應?！?/p>
京東生鮮負責人唐詣深表示，京東生鮮團隊基本上是超負荷工作，在戰(zhàn)疫中，平臺對中國生鮮行情有了更深入的了解，不僅僅是區(qū)域的采購情況，還包括了解這一區(qū)域的采摘和運營能力，也沉淀了更多的合作伙伴，除了擴大了平臺合作產(chǎn)業(yè)帶外，還有內(nèi)部資源和外部資源的整合能力，比如和當?shù)剞r(nóng)戶、政府、物流、門店的協(xié)調。
“對于餐飲行業(yè)來說，這次疫情也讓他們跟生鮮電商平臺聯(lián)系得更加緊密，餐飲企業(yè)也想出了不少辦法，比如網(wǎng)上送菜來解決成本問題。”廣東省商業(yè)地產(chǎn)投資協(xié)會會長黃文杰表示，以往餐飲企業(yè)主要是配送成品，往后有可能嘗試配送全線產(chǎn)品，比如原材料、半成品速食等，和生鮮電商平臺合作環(huán)節(jié)將增加。據(jù)了解，疫情期間，點都德在廣州部分門店推出銷售新鮮蔬菜的惠民服務，可通過美團、餓了么等外賣平臺選擇身邊的點都德門店選購蔬菜，由外賣小哥送貨上門。
“無接觸”成關鍵詞，無人零售煥發(fā)生機
無接觸配送、無接觸取餐……“無接觸”成為疫情下購物中搶眼的關鍵詞，包括美團、餓了么等外賣平臺，肯德基、必勝客等大型連鎖餐飲企業(yè)都采用了無接觸配送服務?！皬凸ぶ簏c外賣的次數(shù)就多起來了，看到無接觸配送和外賣上的體溫卡還是放心一點。”兩天前復工的楊小姐說。
“疫情下，大家對無人零售業(yè)態(tài)會有全新的認識，當下無人服務反而是一種更安全的選擇。對于無人零售行業(yè)來說是培養(yǎng)用戶習慣的契機?！秉S文杰表示?！斑@幾天跟消費者的接觸中，我發(fā)現(xiàn)大家不斷提起食品安全，可見越來越重視這個問題。”F5未來商店聯(lián)合創(chuàng)始人林小龍告訴記者，疫情期間消費者從自身安全角度考慮會盡量避免堂食，盡量避開人員密集區(qū)域，F(xiàn)5的手機遠程下單，到店“拿了就走”的模式，有機會成為除了外賣之外一種新的消費模式。
記者留意到，F(xiàn)5未來商店銷售百貨、沖飲、鮮食三類商品，百貨類機器自動完成取貨出貨，沖飲、鮮食為消費者選購支付后，機器現(xiàn)場加工鮮食，完成后送出，整個商品出貨流程無需與人接觸?！霸谄奉惿?，零食、面包等食品銷售增多，方便面一類的即食產(chǎn)品更加明顯，門店會根據(jù)疫情下大家的需求變化進行調整?！绷中↓埜嬖V記者。
無接觸業(yè)態(tài)在疫情中受到關注，但身處零售的大環(huán)境中，從業(yè)者不可避免受到影響。據(jù)林小龍介紹，目前F5的門店主要分布在高校、CBD場景，這兩類場景在常規(guī)春節(jié)假期放假因素流量降幅明顯。往年初七開始CBD逐步恢復生意，開學日開始恢復生意，今年受疫情影響，這兩個場景的恢復期延長較多，目前CBD店逐步恢復少量人流，但全面恢復仍需較長時間。
“疫情對整個行業(yè)影響比較明顯，但一定會穩(wěn)步恢復的。”林小龍認為，疫情引發(fā)了行業(yè)對人力的思考——如何用機器自動化替代人的重復勞動、用人工智能替代人的決策，短期內(nèi)F5的全自動化模式對于消費者來說是更放心，長遠來說，是否能走得更好主要取決于能否一直圍繞著消費者需求提供“好東西不貴，觸手可及”的服務。
“到家”業(yè)務放量，社群營銷模式興起
對零售業(yè)而言，此次新冠肺炎疫情既是一次危機，也是一次變革發(fā)展的機遇，企業(yè)紛紛開啟了新的創(chuàng)新和嘗試。隨著網(wǎng)購、到家業(yè)務、社群營銷等場景消費快速增長，“O2O+社群”成為企業(yè)的轉型關鍵詞。
記者了解到，面對突發(fā)而至的疫情，不少線下零售企業(yè)都在加速向線上轉型，通過微信群、小程序、直播、短視頻等方式，與消費者之間建立更緊密的關系，從而達到銷售轉化的目的。
其中，服裝品牌太平鳥在疫情期間利用微信線上會員專場、微信秒殺、小程序分銷、不同區(qū)域輪流直播等形式，通過線上平臺、直播平臺連接消費者，實現(xiàn)了半數(shù)暫停營業(yè)門店有銷售，日均總零售額超800萬。
一些購物中心也紛紛聯(lián)合商戶建群，通過公眾號、微信群推送的方式持續(xù)銷售。據(jù)了解，自開通線上服務以來，部分商場線上銷售初見成效。
此外，基于社群營銷的社區(qū)團購業(yè)態(tài)在此次疫情中也迅速崛起。其是基于小區(qū)建立微信群，用戶通過小程序在微信群里面可直接下單，再通過自己的配送系統(tǒng)把產(chǎn)品配送到小區(qū)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，與傳統(tǒng)零售不同的是，社區(qū)團購業(yè)態(tài)跟社區(qū)緊密溝通，了解社區(qū)居民需求喜好，并且有菜品、做菜教程展示等互動。
在北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務副會長賴陽看來，社群營銷這種模式和微商有很大區(qū)別，微商做的是中間的流通環(huán)節(jié)，掙差價。而實體商業(yè)的營業(yè)員可以通過微信社群或朋友圈和消費者進行更親密的溝通，展示最新專柜產(chǎn)品，甚至可以做到幫助消費者積分等優(yōu)惠福利。
“研究消費者痛點，把握新機會，升級創(chuàng)新，才能創(chuàng)造企業(yè)的核心競爭力。”食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示，疫情結束后企業(yè)的做法才是拉開差距的關鍵，現(xiàn)在就要考慮疫情過后的核心競爭力。如今很多商場嘗試通過將消費者加入微信群的方式進行銷售，具備一定的發(fā)展空間和機會。疫情以后，線上線下相結合的發(fā)展模式會在傳統(tǒng)實體商業(yè)中持續(xù)下去。