經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)2019年9月17日訊 近年來(lái)，作為最活躍的消費(fèi)業(yè)態(tài)之一，餐飲業(yè)成為各地促消費(fèi)的主要抓手。不僅便利店跨界餐飲業(yè)已成為常態(tài)，而且餐飲業(yè)也在各地紅紅火火的“夜經(jīng)濟(jì)”中扮演著重要角色。很多城市還通過(guò)舉辦美食節(jié)等活動(dòng)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。
（圖片來(lái)源：全景網(wǎng)）
在日前舉行的第二十屆中國(guó)美食節(jié)新聞通氣會(huì)上，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明介紹，今年1月份至7月份，全國(guó)餐飲業(yè)收入為24937億元，同比增長(zhǎng)9.4%。預(yù)計(jì)全年消費(fèi)規(guī)模將達(dá)4.7萬(wàn)億元。
近年來(lái)，在綠色消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)浪潮下，消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)步伐加快。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年全國(guó)餐飲收入突破4萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.5%，高于同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速，餐飲業(yè)已成長(zhǎng)為最活躍的消費(fèi)業(yè)態(tài)之一。
日前，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加快發(fā)展流通促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)的意見》，提出將智能化、品牌化連鎖便利店納入城市公共服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施體系建設(shè)，活躍夜間商業(yè)和市場(chǎng)，開設(shè)深夜?fàn)I業(yè)專區(qū)、24小時(shí)便利店和“深夜食堂”等特色餐飲街區(qū)。
韓明認(rèn)為，這為餐飲業(yè)發(fā)展指出了新的方向，也拓寬了餐飲的經(jīng)營(yíng)空間。消費(fèi)新政鼓勵(lì)發(fā)展便利店，而且明確進(jìn)一步優(yōu)化食品經(jīng)營(yíng)許可條件，給便利店餐飲發(fā)展帶來(lái)了契機(jī)?，F(xiàn)在，便利店跨界餐飲已成為零售業(yè)常態(tài)。與大型超市相比，便利店受電商影響小、門店面積不大、發(fā)展方式靈活多樣，因此“餐飲化便利店”呈現(xiàn)出很好的發(fā)展勢(shì)頭。
“消費(fèi)新政還鼓勵(lì)發(fā)展‘夜經(jīng)濟(jì)’，給餐飲業(yè)帶來(lái)了新的動(dòng)力?，F(xiàn)在很多城市‘夜經(jīng)濟(jì)’開展得紅紅火火，盡管文化、體育、旅游業(yè)態(tài)越來(lái)越多，但餐飲始終扮演著重要角色。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在‘夜經(jīng)濟(jì)’消費(fèi)中，餐飲行業(yè)占66%?！表n明說(shuō)。
除了眾所周知的外賣得到快速發(fā)展外，近年來(lái)，餐飲企業(yè)業(yè)務(wù)延伸到工業(yè)化食品生產(chǎn)也成為一種趨勢(shì)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)最新發(fā)布的《2019中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，2018年，在餐飲業(yè)正餐、火鍋、快餐、團(tuán)餐、西餐休閑餐飲、日料幾種業(yè)態(tài)中，食品加工銷售額占營(yíng)業(yè)額比例全部超過(guò)60％，最高達(dá)82.21%，這幾種業(yè)態(tài)食品加工銷售額占營(yíng)業(yè)額比例分別為60.01%、64.11%、66.50%、82.21%、61.44%、67.43%。餐飲企業(yè)發(fā)力食品加工業(yè)務(wù)的趨勢(shì)日益明顯。
2018年餐飲上市企業(yè)年報(bào)也顯示，一些餐飲上市企業(yè)食品生產(chǎn)制造板塊業(yè)務(wù)保持穩(wěn)步上升。比如，西安飲食的食品生產(chǎn)營(yíng)收比上年同期增長(zhǎng)23.31%，廣州酒家的食品制造營(yíng)收比上年同期增長(zhǎng)18.59%。
“餐飲業(yè)對(duì)改善民生、帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展作用重大。目前，不僅一二線城市正在積極打造國(guó)際美食之都，而且三四線城市也在積極打造國(guó)際美食之鄉(xiāng)，一些邊遠(yuǎn)地區(qū)也大力發(fā)展餐飲業(yè)，以美食拉動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)?！表n明介紹，第二十屆中國(guó)美食節(jié)將于11月1日至3日在江西南昌舉行，將突出新餐飲、品質(zhì)化、夜經(jīng)濟(jì)等內(nèi)容。
“我們希望通過(guò)全國(guó)性美食活動(dòng)的助力，促進(jìn)地域性強(qiáng)的餐飲品類在更廣范圍內(nèi)快速發(fā)展，從而促進(jìn)消費(fèi)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。”韓明說(shuō)。