深圳新聞網(wǎng)訊 智能烹飪機(jī)器人進(jìn)行菜品烹制、自動(dòng)駕駛機(jī)器人完成傳菜、中央廚房按照標(biāo)準(zhǔn)化食譜配菜……11月10日京東11.11全球好物節(jié)期間，首家京東X未來餐廳在天津正式開業(yè)。作為智能科技與餐飲場景相融合的創(chuàng)新嘗試，未來餐廳成為京東布局智能物流與無界零售業(yè)態(tài)過程中邁入的又一行業(yè)，推動(dòng)11.11線上線下進(jìn)一步融合。
從無人機(jī)、無人車、無人倉、無人超市在全國的深入布局和全面開放，到開設(shè)首家未來餐廳進(jìn)入全新行業(yè)，京東以技術(shù)轉(zhuǎn)型零售基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)商邁向更多領(lǐng)域，無界零售線上線下融合渠道再度拓寬。同時(shí)，依托未來餐廳、無人超市、配送機(jī)器人在的組合應(yīng)用，京東在中新天津生態(tài)城打造的餐飲、消費(fèi)、物流一體的智能生活體系初成規(guī)模，為未來助力更多城市智能化升級(jí)提供了最新樣板。
京東X未來餐廳
超酷用餐體驗(yàn)，感受“舌尖上的黑科技”
據(jù)介紹，首家京東X未來餐廳面積近400平米，最多可容納100人同時(shí)就餐，從點(diǎn)餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結(jié)算，智能機(jī)器人和人工智能后臺(tái)貫穿餐廳運(yùn)營全過程。消費(fèi)者點(diǎn)餐后，后臺(tái)將炒菜任務(wù)分配給烹飪機(jī)器人，開始菜品的烹制，最后傳菜機(jī)器人會(huì)將烹制好的菜品送到餐桌前，消費(fèi)者即可盡享美食。
為了保證口味標(biāo)準(zhǔn)正宗，京東烹飪機(jī)器人所使用的菜譜均由特邀名廚量身定制，經(jīng)過對(duì)用溫、用時(shí)、用料的反復(fù)調(diào)配而成，目前共40多道美味可供選擇。炒菜時(shí)，烹飪機(jī)器人會(huì)根據(jù)菜譜完成焯水、焯油、翻炒等工序，將提前準(zhǔn)備好的配菜按智能推薦順序放入鍋中烹制，后廚一名工作人員可以同時(shí)管理5臺(tái)機(jī)器人，兼具美味和效率。
在傳菜環(huán)節(jié)，傳菜機(jī)器人采用自動(dòng)駕駛和高精地圖技術(shù)，通過 SLAM導(dǎo)航，可以在餐廳內(nèi)無軌自主移動(dòng)，觀察周圍環(huán)境便可自主構(gòu)建地圖，實(shí)現(xiàn)室內(nèi)精確定位。傳菜機(jī)器人在餐廳里可以自由行走，輕松實(shí)現(xiàn)智能避障、自動(dòng)優(yōu)化傳菜路徑，而且充電一次就可以工作一整天，完美承擔(dān)傳菜工作。此外，餐廳還設(shè)置有 VR互動(dòng)游戲區(qū)和沉浸式就餐體驗(yàn)區(qū)，最大程度提升顧客候餐、就餐樂趣。
除了滿滿的科技感和品質(zhì)感，京東X未來餐廳還將通過中央廚房統(tǒng)一配菜，根據(jù)機(jī)器人菜譜實(shí)現(xiàn)全部配菜的標(biāo)準(zhǔn)化與精細(xì)化，從供應(yīng)鏈直至消費(fèi)端，打造一套完整的智能餐廳運(yùn)營系統(tǒng)。X未來餐廳中央廚房將打通京東智能供應(yīng)鏈，根據(jù)顧客用餐大數(shù)據(jù)精確準(zhǔn)備每日備料，用更加優(yōu)化的餐廳運(yùn)營流程為消費(fèi)者提供更極致的用餐體驗(yàn)。
京東X未來餐廳
智能科技與餐飲場景融合的創(chuàng)新嘗試
“X未來餐廳是京東X事業(yè)部在布局無人機(jī)、無人車、無人倉、無人超市、無人售貨柜等智能物流與無界零售業(yè)態(tài)過程中邁入的又一行業(yè)。作為智能科技與餐飲場景相融合的創(chuàng)新嘗試，我們正在通過人工智能、機(jī)器人、大數(shù)據(jù)等技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)進(jìn)行改造升級(jí)，讓無人科技擁有更廣闊的應(yīng)用空間?！痹陂_業(yè)儀式上京東集團(tuán)副總裁、X事業(yè)部總裁肖軍表示，X未來餐廳作為國內(nèi)首個(gè)形成產(chǎn)業(yè)化的機(jī)器人餐廳，依托X事業(yè)部的機(jī)器人智能解決方案應(yīng)用能力、全流程的技術(shù)優(yōu)勢、供應(yīng)鏈優(yōu)勢等，使智能餐飲解決方案更加成熟并更具可復(fù)制性。
據(jù)了解，京東首個(gè) X未來餐廳醞釀已久，早在今年5月29日京東召開的JD CUBE技術(shù)大會(huì)上，京東機(jī)器人餐廳方案已正式對(duì)外公布。在方案落地期間，京東 X事業(yè)部對(duì)餐廳機(jī)器人技術(shù)的設(shè)計(jì)和應(yīng)用模式進(jìn)行了不斷調(diào)整，比如在傳菜環(huán)節(jié)，從原來設(shè)計(jì)的AGV傳菜變成了自動(dòng)駕駛機(jī)器人傳菜。盡管這兩種技術(shù)都脫胎于京東智能物流場景，但自動(dòng)駕駛技術(shù)可以有效節(jié)約餐廳空間、提升坪效并自主增加傳菜范圍。
京東X事業(yè)部未來餐廳負(fù)責(zé)人唐思宇表示，未來餐廳運(yùn)營方式將根據(jù)顧客需求不斷進(jìn)行調(diào)整，從試運(yùn)營情況來看，每日僅晚餐的顧客平均流量近300位，單餐翻臺(tái)率超過3。當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)這一充滿科技范兒的餐廳充滿了好奇，有不少市民自駕一個(gè)多小時(shí)前來嘗鮮，看到機(jī)器人大廚烹制的美味菜肴都驚嘆不已。
自動(dòng)駕駛傳菜機(jī)器人為顧客送上美食。
無界零售線上線下融合邁入更多領(lǐng)域
通過技術(shù)的不斷創(chuàng)新和應(yīng)用，無人科技已經(jīng)成為京東成為零售基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)商的重要武器，包括無人車、無人機(jī)、無人倉、無人超市以及未來餐廳等持續(xù)在全國落地，推動(dòng)無界零售線上線下融合邁入更多領(lǐng)域。今年11.11全球好物節(jié)期間，全國規(guī)模最大的京東機(jī)器人倉群已經(jīng)投入使用，不同層級(jí)的無人倉數(shù)量達(dá)到50個(gè)；全球首個(gè)100%由配送機(jī)器人承擔(dān)配送任務(wù)的京東物流智能配送旗艦站，已經(jīng)在長沙投入試運(yùn)營，京東配送機(jī)器人覆蓋城市超過20個(gè)；京東無人機(jī)已在陜西、江蘇、福建、廣東、青海、海南等6個(gè)省份開展常態(tài)化運(yùn)營，為了讓無人機(jī)觸達(dá)更多邊遠(yuǎn)地區(qū)消費(fèi)者，京東自主培養(yǎng)的無人機(jī)飛服師已經(jīng)超過500名，助力京東無人機(jī)配送距離超過12萬公里。
作為中國和新加坡兩國政府間的重大合作項(xiàng)目，中新天津生態(tài)城著力打造一座面向未來的智慧城市。目前，中新天津生態(tài)城正大力發(fā)展智能產(chǎn)業(yè)，加快創(chuàng)建智慧城市示范區(qū)，努力打造天津“智慧之城”的樣板，成為全國智慧城市典范。隨著首個(gè)京東 X未來餐廳開業(yè)，京東布局的智能社區(qū)矩陣已成體系，緊鄰未來餐廳的京東 X無人超市同步開業(yè)，京東配送機(jī)器人也將餐廳周邊社區(qū)納入運(yùn)營范圍。在京東于天津布局智能物流產(chǎn)業(yè)集群及全國新一代人工智能應(yīng)用示范基地的基礎(chǔ)上，京東X未來餐廳將與配送機(jī)器人、X無人超市一起，用智能消費(fèi)、智能物流、無界零售的組合落地，助力天津智慧城市建設(shè)。而在未來，京東配送機(jī)器人在提供智能物流服務(wù)的同時(shí)，還將與 X未來餐廳和 X無人超市打通，提供餐廳和超市外賣服務(wù)，實(shí)現(xiàn)智能科技的交互和數(shù)據(jù)共通。
開業(yè)儀式尾聲肖軍表示“基于成熟的產(chǎn)業(yè)化模式，京東X未來餐廳打造的智能餐廳解決方案將面向更多城市，為消費(fèi)者帶去更加優(yōu)質(zhì)的用戶體驗(yàn)，進(jìn)一步拓展無界零售應(yīng)用場景和線上線下融合版圖。同時(shí)，基于未來餐廳、無人超市、智能物流等更多無人科技的組合應(yīng)用及消費(fèi)、物流、餐飲大數(shù)據(jù)的充分利用，京東將打造更多智 能社區(qū)樣版，助力更多城市智能化水平提升。”（田志強(qiáng)）