深圳新聞網(wǎng)2024年8月27日訊（記者 潘峰 李小輝 實(shí)習(xí)生 黃江寧）從外來杰出青年，成長(zhǎng)為酒樓領(lǐng)航掌舵人；從單打獨(dú)斗的個(gè)體經(jīng)營(yíng)，到擔(dān)任餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)協(xié)同行業(yè)發(fā)展；從單身闖蕩的熱血?dú)q月，到幾代同堂的溫馨家庭……今天的海鮮街故事，一起走進(jìn)新金盛海鮮酒樓董事長(zhǎng)徐雄，聽聽他與海鮮街的不解之緣。
新金盛海鮮酒樓大堂。
味蕾追夢(mèng)人 只身勇闖深圳創(chuàng)業(yè)
深受“民以食為天”這一樸素哲理影響，在湛江海邊出生長(zhǎng)大的徐雄決心投身餐飲行業(yè)。上世紀(jì)八十年代，徐雄乘著改革開放的春風(fēng)只身來到深圳闖蕩，希望在這個(gè)充滿活力的經(jīng)濟(jì)特區(qū)實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。
他的第一站便是香蜜湖——這片后來成為深圳餐飲業(yè)黃金地段的熱土。在這里，他開設(shè)了一家小餐廳，雖然規(guī)模不大，卻在經(jīng)營(yíng)過程中逐步積累了豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
彼時(shí)的深圳機(jī)遇與變化很多，徐雄也曾在多個(gè)行業(yè)輾轉(zhuǎn)探索，最終仍然回到餐飲行業(yè)。“對(duì)我來說，重回餐飲業(yè)，也是一種情懷。”徐雄介紹，1996年10月，位于鹽田的海鮮街正式啟動(dòng)迎客，也是這一年，他來到當(dāng)時(shí)還是大排檔的東煌酒樓工作，在那里一干就是7年。
“這段時(shí)光，對(duì)我而言，是磨礪更是成長(zhǎng)。”徐雄從基層做起，親歷了酒樓從夜幕降臨燈火通明的熱鬧景象，到清晨時(shí)分第一縷陽光從海面灑來，也讓他更深刻理解了餐飲業(yè)的精髓與不易?！拔以谀抢飳W(xué)到了很多?！泵慨?dāng)回憶起這段歲月，徐雄總是滿懷感激，雖然離開了東煌，但他與老東家始終保持著友好的聯(lián)系。
新金盛海鮮酒樓。
盤下酒樓誠(chéng)信經(jīng)營(yíng) “兩點(diǎn)”改動(dòng)續(xù)寫餐飲情緣
2003年，同在海鮮街經(jīng)營(yíng)的新全盛酒樓決定換賽道經(jīng)營(yíng)，徐雄抓住了這次機(jī)遇，盤下了這間酒樓。
接手新全盛后，徐雄深知誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的重要性，在經(jīng)營(yíng)過程中，始終堅(jiān)守“三個(gè)絕不”：“絕不短斤缺兩”“絕不偷梁換柱”“絕不以次充好”，這也為酒樓贏得了廣大食客。
幾年過去，由于“新全盛”品牌越做越大，為了避免顧客誤解，2007年，徐雄在“新全盛”的基礎(chǔ)上巧妙地添上了“兩點(diǎn)”，更名為“新金盛”。這一改動(dòng)，不僅保留了原有品牌的歷史底蘊(yùn)，更賦予了新的活力與寓意。
“雖然改了名字，但我們?nèi)匀谎永m(xù)新全盛的服務(wù)和出品?！泵鎸?duì)顧客的好奇和詢問，徐雄的夫人全姐笑著說，“只是名字加了兩點(diǎn)而已，我們一直‘是一家’?！敝v起這段往事，全姐打趣說，原本只是口頭上說“是一家”，沒想到后來真的因?yàn)檫@份共同的餐飲事業(yè)，與“新全盛”結(jié)了兒女親家成為了真的一家人。
翡翠豆腐。
探索創(chuàng)新無止境 引領(lǐng)美食潮流新風(fēng)尚
“加了兩點(diǎn)”后的新金盛，在菜式研發(fā)上的“點(diǎn)子”卻不止兩點(diǎn)。徐雄秉持著“不在多而在精”的理念，引領(lǐng)著廚師團(tuán)隊(duì)不斷探索與創(chuàng)新。翡翠豆腐，以清新脫俗的色澤與天然健康的理念脫穎而出，精選優(yōu)質(zhì)菠菜與黃豆為原材料，摒棄傳統(tǒng)石膏，以自然之力凝結(jié)而成，既滿足了味蕾的享受，又兼顧了健康與環(huán)保。老酒燒肉，則不僅僅是一道菜，更是一場(chǎng)關(guān)于“肉”與“酒”的融合。精選上等豬肉，搭配山泉水精釀的醇厚老酒，慢火細(xì)燉至肉質(zhì)酥軟、酒香四溢，讓人回味無窮。
藤椒蒸斑魚等創(chuàng)新菜品也紛紛登場(chǎng)。如今的新金盛菜單上匯聚了近百道菜，無論是傳統(tǒng)經(jīng)典還是創(chuàng)意新品，都能滿足不同顧客需求。值得一提的是，2021年起，為了滿足周邊群眾和顧客需求，新金盛開始制作早茶點(diǎn)心，也成了海鮮街唯一一家經(jīng)營(yíng)早茶的酒樓。
“放眼深圳，做了三十年的美食街恐怕也僅此一條?！毙煨刍貞浀剑缭?990年代，海鮮街便已名聲在外，成為全國(guó)海鮮批發(fā)的重要集散地。2018年，鹽田海鮮街被授予“深圳八大名片”之一，更彰顯了海鮮街的地位與價(jià)值?！拔矣X得，在這段歷程中，街上每一位商戶和員工都是不可或缺的。”徐雄分享到，海鮮街從最初簡(jiǎn)陋的雨傘，到后來各色棚屋，再到如今充滿格調(diào)與風(fēng)情的街區(qū)，每一步變遷都凝聚著大家的智慧與汗水，也讓海鮮街成了一個(gè)集美食、文化、旅游于一體的多元化街區(qū)。
在同行的推舉下，徐雄當(dāng)上了第一屆深圳市餐飲商會(huì)長(zhǎng)，協(xié)調(diào)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，徐雄滿懷憧憬地提出：期望政府部門深度介入，通過策劃美食節(jié)、豐富夜經(jīng)濟(jì)等形式，整合串聯(lián)周邊旅游資源，為海鮮街注入新的活力。
“我們坐擁山海之美，更應(yīng)不負(fù)這份自然的饋贈(zèng)?！毙煨蹐?jiān)信，在各方努力下，一定能讓海鮮街的故事和美味傳遍更廣闊的天地。