客語·客家菜：食材標簽較完善，保潔柜內(nèi)餐具水漬殘留需改進
在客語·客家菜餐廳的后廚，執(zhí)法人員依次對餐廳的食材存儲、標簽標識、冰柜溫度等情況進行檢查。經(jīng)檢查，執(zhí)法人員表示，該餐廳后廚整體情況良好，食材存放做到離墻離地，蔬菜等備用食材有覆蓋保鮮膜存放，冰柜內(nèi)食材標簽較完善。但是，保潔柜內(nèi)存放的餐具仍然有些許水漬，可能會帶來食品安全隱患，執(zhí)法人員建議增加烘干時間或加大烘干強度，使餐具徹底干燥后再放入保潔柜內(nèi)存放。
冰柜內(nèi)食材標簽較完善。
保潔柜內(nèi)存放的餐具仍然有些許水漬。
除常規(guī)檢查流程外，執(zhí)法人員還重點檢查了后廚涼菜專間及外賣包裝情況。經(jīng)檢查，執(zhí)法人員指出，專間溫度較低，有利于熟食的存儲；同時，記者在現(xiàn)場看到，專間內(nèi)的砧板、刀具也嚴格按照顏色進行區(qū)分使用。在網(wǎng)上送餐方面，記者在現(xiàn)場看到，餐廳工作人員正在對外賣使用鋁箔封口膜進行打包。執(zhí)法人員指出，鋁箔密封包裝更加衛(wèi)生，且較為環(huán)保。
外賣使用鋁箔封口膜打包。
執(zhí)法人員對索證索票進行檢查。