見圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2020年12月8日訊（記者 梁碩芳）2020年12月8日下午，以“文化小康·愛上粵菜味道”為主題的粵菜師傅示范工程暨特區(qū)40年餐飲圖片展在深圳東海朗廷酒店24樓星愿廷啟幕，來自主承辦單位、深圳各大知名酒店、酒樓、連鎖餐飲名店粵菜名廚、嘉賓及餐飲同行等逾200多人到會(huì)參加。本次活動(dòng)旨在傳承粵菜文化，搭建粵菜文化展示平臺(tái)，推動(dòng)粵菜師傅的合作交流，助力后疫情時(shí)代飲食行業(yè)復(fù)蘇，促進(jìn)大灣區(qū)飲食文化發(fā)展，深入打造深圳地方美食品牌和城市名片。
作為“創(chuàng)意十二月”重要配套項(xiàng)目，粵菜師傅示范工程暨特區(qū)40年餐飲圖片展由深圳創(chuàng)意十二月組委會(huì)主辦，廣東食文化研究會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)、深圳市美食文化促進(jìn)會(huì)、清華深研餐飲同學(xué)會(huì)、深圳五星總廚俱樂部和深圳東海朗廷酒店作為支持單位，深圳宇箭科技文化有限公司承辦?；顒?dòng)內(nèi)容豐富：有名廚獻(xiàn)藝、名菜和健康食材展示，粵菜文化圓桌交流對(duì)話，發(fā)起拒絕舌尖上浪費(fèi)倡議書，并對(duì)推廣粵菜有貢獻(xiàn)的大廚頒發(fā)粵菜文化推廣大使和粵菜文化傳承推廣名師，粵菜美食文化陽光使者大獎(jiǎng)，粵菜技能傳承文化導(dǎo)師榮譽(yù)證書。
集結(jié)廣東名廚薈萃粵菜美食
聯(lián)合國(guó)科教文組織全球中餐文化推廣大使、廣東食文化研究會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、亞洲十大名廚南廚宗師歐錦和，清華深研餐飲同學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)、國(guó)際研究生院培訓(xùn)學(xué)院副院長(zhǎng)高磊，深圳市美食文化促進(jìn)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)何靜宜，華宴文化繼創(chuàng)者、星廚學(xué)院院長(zhǎng)周偉武，深圳五星總廚俱樂部常務(wù)理事長(zhǎng)佳寧娜集團(tuán)總廚中國(guó)烹飪大師江本華，萊佛士酒店總廚郭元峰，麗思卡爾頓酒店總廚羅玉輝，中海凱驪酒店總廚張亞太，大梅沙海灣酒店總廚馮倫書，深圳東海朗廷酒店中餐行政總廚蔡朝暉，瑞吉酒店、威斯汀酒店、綠景酒店、頤和軒、客家匯酒樓、佳兆業(yè)嘉美軒、南粵春宴會(huì)莊園、膳爺廚藝、陳鵬鵬、潮汕大目牛肉火鍋、宏悅餐飲、江潮薈等20多名廣東省和深圳市的名廚參會(huì)。烹飪大師們現(xiàn)場(chǎng)表演了各自酒店的拿手菜，同時(shí)還有10家粵菜知名企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)展示了各自的招牌菜?？芍^色香味俱全，令人大飽眼福。烹飪大師們利用這次難得的機(jī)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行技藝切磋。
五位美食大師展開粵菜文化圓桌交流對(duì)話，縱論粵菜傳承與發(fā)展?；洸耸侵袊?guó)的八大菜系之一，包含有廣府菜、潮汕菜、客家菜等。因傳承了孔子所倡導(dǎo)的“食不厭精膾不厭細(xì)”的中原飲食風(fēng)格，粵菜做法比較復(fù)雜，精細(xì)。而在深圳，作為移民城市，這里的粵菜師傅秉持靈活多變的創(chuàng)新思維方式，既繼承了粵菜飲食文化的傳統(tǒng)，又博采中外烹飪精華，再根據(jù)本地的口味、嗜好、習(xí)慣，進(jìn)行改良和創(chuàng)新，從而形成了菜式繁多、烹調(diào)考究、質(zhì)優(yōu)味美的飲食特色。自2018年廣東省推動(dòng)“粵菜師傅工程”以來，深圳更是肩負(fù)起推廣“粵菜師傅工程”的重任，深圳的“粵菜師傅”團(tuán)隊(duì)逐漸壯大，傳統(tǒng)粵菜在傳承與創(chuàng)新之間迸發(fā)出全新的生命力。與會(huì)粵菜大師冀望深圳充分利用示范區(qū)效應(yīng)做大做強(qiáng)粵菜師傅示范工程，把握時(shí)代機(jī)遇，弘揚(yáng)特色飲食文化，共建粵港澳大灣區(qū)的世界美食之都。
發(fā)起拒絕舌尖上的浪費(fèi)倡議書
本次活動(dòng)開始前設(shè)立一個(gè)特別環(huán)節(jié)，20多名廚走上臺(tái)宣讀“拒絕舌尖上的浪費(fèi)”倡議書，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)擺放拒絕浪費(fèi)提示牌。此舉是貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出的重要指示精神，呼喚人們保持艱苦樸素作風(fēng)，杜絕餐飲浪費(fèi)，拒絕“?！毖?，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，使“浪費(fèi)可恥，節(jié)約為榮”的理念深入人心。
特區(qū)40周年深圳餐飲圖片展記錄深圳餐飲發(fā)展
特區(qū)40年深圳餐飲圖片展記錄了深圳特區(qū)40年來餐飲發(fā)展的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，共40幅（組）。這些圖片是艾美飲食網(wǎng)老餐飲人薛志平36年來跟拍深圳飲食行業(yè)人文活動(dòng)的珍貴記錄鏡頭，具有濃郁的深圳味道，飽含深圳人的情懷與記憶。