近日，深圳市市場監(jiān)督管理局公布了被稱為“史上最嚴”的餐飲處罰條例《深圳市餐飲服務(wù)違法行為記分管理辦法（試行）》，規(guī)定從2020年1月1日起對獲得全市食品經(jīng)營許可證的餐飲服務(wù)提供者實行累積記分的監(jiān)督管理工作，記分周期內(nèi)累積記分達到25分以上（含25分）的經(jīng)營場所將被查封。
餐飲行業(yè)食品安全問題，一直都是社會關(guān)注的焦點。在安全問題上只要稍有“風吹草動”，都會立刻挑動起社會公眾的“敏感神經(jīng)”。隨著民眾對美好生活的需要日益增長，當前人們對餐飲行業(yè)食品安全有著更高的要求，不僅僅是不犯“大錯”，更要杜絕“小錯”。餐飲從業(yè)人員操作過程中不注重個人清潔、一盆水洗一天碗、餐飲具不按要求進行消毒和保潔……這些都是日常生活中并不鮮見的后廚環(huán)境。正因此，甚至有人調(diào)侃稱，外出吃飯時要有“眼不見心不煩”的定力。顯然，這樣的狀況與民眾的期待相距甚遠?！掇k法》正旨在治理餐飲行業(yè)“小錯不斷，大錯不犯”的壞毛病，更好地保障市民舌尖上的安全。
一年扣滿25分就封店！《辦法》無疑可以推動餐飲服務(wù)提供者落實食品安全主體責任，加強對食品加工經(jīng)營過程的風險防控，保障公眾餐桌安全。在全社會對食品安全保持高壓態(tài)勢的今天，強化食品安全主體責任意識不是一句虛話，就是要通過各種管理手段，促使餐飲服務(wù)提供者在食品安全細節(jié)管理方面不斷“加壓”?？梢哉f，《辦法》是一個警示：在食品安全面前，問題不分大小，倘若餐飲服務(wù)提供者繼續(xù)把一些“小問題”不當問題，終將付出慘痛的代價。也唯有如此，方能推動“舌尖上的深圳”更加安全、更有滋味。
眾所周知，深圳食品安全相關(guān)處罰條例一直都十分嚴格。此次借鑒國內(nèi)外先進做法，實施食品安全違法行為記分制，再次彰顯深圳打造市民滿意的食品安全城市的決心和力度。食品安全，是最基礎(chǔ)的民生工程，也是最根本的城市文明。有高度的食安文明，才有發(fā)達的城市文明，也才能夠滿足廣大市民對美好生活的新期待。特別是在建設(shè)中國特色社會主義先行示范區(qū)的大背景下，不斷創(chuàng)新食品安全監(jiān)管機制，打造市民滿意的食品安全城市，事關(guān)深圳打造民生幸福標桿的大局。
對于餐飲企業(yè)來說，不妨將《辦法》的公布視作規(guī)范落實餐飲安全標準和制度、填補管理漏洞及消除衛(wèi)生死角的契機。安全是餐飲行業(yè)的最低要求，沒有安全，色香味、營養(yǎng)都無從談起；安全也是餐飲行業(yè)價值最高的“品牌”，憑此能夠徹底取得消費者的信任。時不時反思食品安全管理“漏洞”，經(jīng)常去“后廚”看一看，這是餐飲企業(yè)確?！伴L盛不衰”的基礎(chǔ)。
