星期三查餐廳回頭查|深圳公辦學(xué)校食堂2020年擬全面實(shí)現(xiàn)A級(jí)
深圳新聞網(wǎng)12月29日訊（記者 胡津瑋）星期三查餐廳行動(dòng)2018年進(jìn)行5輪共46期的檢查，對(duì)全市84家餐廳進(jìn)行了突擊檢查。對(duì)于被檢查餐廳的后續(xù)整改工作，相信不少市民都十分希望了解。近日，深圳新聞網(wǎng)記者對(duì)31-40期檢查行動(dòng)中的餐廳進(jìn)行了回頭查，看看他們的整改情況如何。
2018年星期三查餐廳31—40期共檢查了10個(gè)區(qū)的15家餐廳，分別是福田區(qū)深圳明德實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂后廚；羅湖區(qū)稻香東門中心城店、唐宮海鮮舫；南山區(qū)歡樂頌購(gòu)物中心的樂凱撒、探魚；鹽田區(qū)云海學(xué)校食堂后廚；寶安區(qū)綠蔭匯餐飲科技服務(wù)股份有限公司；龍崗區(qū)萬科里的胖哥倆肉蟹煲和超級(jí)物種；坪山區(qū)弘金地國(guó)際學(xué)校食堂后廚；龍華區(qū)深圳社會(huì)福利中心后廚；光明區(qū)錦田灣幼兒園和誠(chéng)銘幼兒園后廚；以及大鵬新區(qū)月亮灣片區(qū)的南漁酒家和海灣酒家。其中3家維持A級(jí)，10家維持B級(jí),2家維持C級(jí)。
學(xué)校食堂、學(xué)校供餐單位、集體就餐單位完成整改
在31-40期中，共檢查了5家學(xué)校食堂、1家社會(huì)福利院以及1家學(xué)校供餐單位，經(jīng)過檢查發(fā)現(xiàn)，以上餐飲單位食品安全狀況都保持在良好水平，除了部分細(xì)節(jié)沒有做好，如調(diào)味料標(biāo)簽不規(guī)范、部分餐具有殘留水漬等，并沒有發(fā)現(xiàn)重大食品安全問題。記者在回訪中再次對(duì)這幾家學(xué)校食堂進(jìn)行了走訪，發(fā)現(xiàn)上述問題也已經(jīng)得到了整改。如深圳明德實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂在檢查中被指出存在沒有紫外線燈、配餐間出菜口沒有設(shè)置推拉門等問題，在回訪中這些問題都得到了整改。
明德實(shí)驗(yàn)學(xué)校配餐間加裝了推拉門
10月份，網(wǎng)絡(luò)曝出中芯國(guó)際學(xué)校食堂存在變質(zhì)食品，一時(shí)間市民熱議“天價(jià)學(xué)費(fèi)買不來食品安全”，星期三查餐廳緊跟時(shí)事，對(duì)坪山區(qū)唯一一家國(guó)際學(xué)?！虢鸬貒?guó)際學(xué)校食堂后廚進(jìn)行檢查，經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)該后廚存在粗加工間排水溝間隙過大、微波爐清潔不徹底、部分餐具存在污漬等問題。記者在回訪中對(duì)弘金地國(guó)際學(xué)校食堂后廚進(jìn)行了再次走訪，發(fā)現(xiàn)該后廚已重新定制排水設(shè)施、對(duì)微波爐進(jìn)行每天清潔并有相關(guān)記錄、餐具也保持干凈，檢查中發(fā)現(xiàn)的問題已得到全面整改。
深圳公辦學(xué)校食堂2020擬全面提A
今年3月6日，市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)和市教育局對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行聯(lián)合調(diào)研，并設(shè)立了2020年實(shí)現(xiàn)全市公辦學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂A級(jí)率100%、民辦學(xué)校（含幼兒園）食堂A級(jí)率60%的目標(biāo)。
為完成上述目標(biāo)，深圳市將對(duì)學(xué)校食堂硬件設(shè)施改造升級(jí)。通過改擴(kuò)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、優(yōu)化加工制作流程、配置更新設(shè)備設(shè)施，達(dá)到量化管理A級(jí)所需建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)；建設(shè)學(xué)校食堂信息化管理系統(tǒng)和采購(gòu)數(shù)據(jù)管理平臺(tái)。實(shí)現(xiàn)加工過程實(shí)時(shí)監(jiān)控、食材采購(gòu)來源可追溯、人員培訓(xùn)制度化、監(jiān)督管理信息化。開展學(xué)校食堂第三方食品安全專業(yè)服務(wù)管理，定期查找學(xué)校食堂安全管理漏洞，進(jìn)一步提升深圳學(xué)校的食品安全水平。
人氣餐館問題多 回訪看看整改如何
在31-40期中，除了檢查學(xué)校食堂等餐飲單位，還對(duì)各區(qū)的人氣餐館進(jìn)行了檢查，如羅湖區(qū)稻香酒家、唐宮海鮮舫，南山區(qū)歡樂頌購(gòu)物中心的樂凱撒、探魚，龍崗區(qū)萬科里購(gòu)物中心的胖哥倆肉蟹煲、超級(jí)物種；大鵬新區(qū)月亮灣片區(qū)的南漁酒家和海灣酒家。除了樂凱撒、探魚和超級(jí)物種，其他餐廳在檢查中都發(fā)現(xiàn)了不少的問題。不過經(jīng)過回訪，記者發(fā)現(xiàn)這些餐廳被檢查出的問題都得到了有效整改。
唐宮海鮮 舫后廚用于 裝盤的筷子改為了不銹鋼夾子
唐宮海鮮舫在檢查中發(fā)現(xiàn)存在切配熟食沒有在專間內(nèi)進(jìn)行、點(diǎn)心區(qū)用臉盆裝垃圾、裝盤用餐具清潔狀況不佳等問題，執(zhí)法人員責(zé)令在15個(gè)工作日內(nèi)對(duì)問題進(jìn)行整改。在回訪中，記者發(fā)現(xiàn)熟食已轉(zhuǎn)至專間內(nèi)進(jìn)行切配，并從專門的傳菜口進(jìn)行出菜，防止交叉感染；而點(diǎn)心區(qū)的臉盆垃圾桶已撤走，不會(huì)污染到食品；裝盤用餐具也改為了不銹鋼夾子，并定期用高溫進(jìn)行清潔，保證酒樓提供的食品美味且安全。
胖哥倆 肉蟹煲排水 口已重新裝設(shè)
龍崗萬科里的胖哥倆肉蟹煲在檢查中發(fā)現(xiàn)了較多的問題，如預(yù)進(jìn)間沒有自動(dòng)閉合門且在消毒洗手池內(nèi)處理食品、自制辣椒油未加蓋存放、生熟食混放、粗加工間垃圾桶未加蓋且排水溝破損。在回訪中，以上問題都得到了解決，萬科里購(gòu)物中心以及胖哥倆肉蟹煲的相關(guān)負(fù)責(zé)人都向記者談到，商場(chǎng)和餐廳一直注重食品安全，在檢查過后馬上進(jìn)行整改，盡全力保障市民的就餐安全，也十分感謝星期三查餐廳能夠讓他們發(fā)現(xiàn)做得不足的地方。
執(zhí)法抽檢10家餐廳的38種食品 結(jié)果全部合格
在星期三查餐廳行動(dòng)中，不僅對(duì)餐廳后廚進(jìn)行了突擊檢查，也對(duì)餐廳的食品原料進(jìn)行定量抽檢。數(shù)據(jù)顯示，針對(duì)31-40期突查過的10家餐廳，共隨機(jī)抽檢了38個(gè)食品原料，結(jié)果均合格。