晶報(bào)訊（記者柯季蕭宇）9月12日中午，央視新聞《相對(duì)論·“眾城共話”之深圳》節(jié)目與廣東省委副書(shū)記、深圳市委書(shū)記王偉中對(duì)談“看夢(mèng)想如何在深圳落地開(kāi)花”，在回答“最推薦的深圳特色小吃”時(shí)，王偉中書(shū)記毫不猶豫勾選了“光明乳鴿”這個(gè)選項(xiàng)，并表示確實(shí)好吃，歡迎全國(guó)各地的朋友來(lái)深圳品嘗光明乳鴿，而這也讓“光明乳鴿”再次刷屏朋友圈。

提起光明乳鴿，就不得不提光明鴿的起源大寶鴿場(chǎng)和光明招待所。上世紀(jì)80年代，招待所成立之初主要功能是為光明農(nóng)場(chǎng)機(jī)關(guān)提供用餐及接待服務(wù)。隨著改革開(kāi)放不斷深入，光明農(nóng)場(chǎng)與香港商貿(mào)交流日益密切，1982年6月，光明農(nóng)場(chǎng)與港商合作建起了當(dāng)時(shí)亞洲最大、我國(guó)第一家中外合資的乳鴿生產(chǎn)基地——光明大寶鴿場(chǎng)，并成功培育我國(guó)新一代優(yōu)良肉鴿——光明大寶肉鴿。

養(yǎng)鴿業(yè)的興起，帶動(dòng)了光明乳鴿飲食文化的發(fā)展。上世紀(jì)90年代初期，光明招待所紅燒乳鴿以獨(dú)特秘方與烹制工藝迅速得到市場(chǎng)青睞聲名鵲起，成為聞名遐邇的地方美食。三十多年來(lái)，一代又一代光明招待所人堅(jiān)持只做一件事，就是做好“光明鴿”這個(gè)品牌，保證乳鴿的質(zhì)量和品質(zhì)。從鴿子的飼養(yǎng)管理嚴(yán)格把關(guān)，堅(jiān)持以大寶鴿作為招待所紅燒乳鴿的原材料，只選用25-28天、500-600克的健康肉鴿，精挑細(xì)選后以37年老鹵水鹵制，再用精選花生油炸制。制作完成后，還有專(zhuān)門(mén)的乳鴿質(zhì)檢員對(duì)紅燒乳鴿質(zhì)檢，只有皮肉飽滿、鹵炸適宜的紅燒乳鴿才能被端上餐桌。

2020年8月18日，有著“乳鴿線”之稱(chēng)的地鐵6號(hào)線正式開(kāi)通，極大地便利了市民到光明來(lái)品嘗“紅燒乳鴿”這一特色美食，當(dāng)天招待所便接待了超過(guò)4000人就餐，是平時(shí)的兩倍。

為了滿足消費(fèi)者日益提升的消費(fèi)需求，光明鴿餐飲文化投資發(fā)展有限公司通過(guò)外部主題餐廳、連鎖經(jīng)營(yíng)模式，布局傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)發(fā)展、嫁接老字號(hào)品牌入駐增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力與價(jià)值。預(yù)計(jì)9月底進(jìn)駐世界之窗叢林餐廳，10月公明中糧店即將開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)，更多微店及城市精品店選址也已進(jìn)入實(shí)地考察，未來(lái)將更大范圍拓展餐飲新門(mén)店，五年內(nèi)將實(shí)現(xiàn)50家餐飲門(mén)店，產(chǎn)值達(dá)6億元。