近年來，越來越多的人開始踐行“素食主義”，立志做一個(gè)飲食寡淡的人。據(jù)《錢江晚報(bào)》報(bào)道，在美國有1/10人口、英國有1/6人口已經(jīng)或正在考慮成為素食者。而在中國，隨著“都市富貴病”患者日益增多，素食也正在引起更多人的關(guān)注。不過，長期吃素其實(shí)是有弊端的，可能會(huì)導(dǎo)致身體營養(yǎng)攝入不均衡，尤其會(huì)造成缺鐵性貧血。那么，素食主義為什么會(huì)引起缺鐵性貧血呢？出現(xiàn)缺鐵性貧血，素食主義者該如何改善飲食呢？
飲食過于寡淡容易出現(xiàn)缺鐵問題，進(jìn)而引發(fā)貧血等不適。據(jù)《北京晨報(bào)》報(bào)道，素食中鐵質(zhì)來源為植物中的非血基質(zhì)鐵，吸收率僅有5%，相較存在于牛肉、豬肉、羊肉等肉食內(nèi)吸收率為20%~30%的血基質(zhì)鐵，偏愛素食的人鐵元素的吸收量會(huì)很有限。而長期缺鐵就很容易干擾血紅素的形成，進(jìn)一步影響造血機(jī)能，導(dǎo)致缺鐵性貧血發(fā)生，繼而引起暈眩、疲倦、虛弱等生理不適反應(yīng)。
紅網(wǎng)也提到，從人類進(jìn)化的歷史、人體的消化結(jié)構(gòu)等方面來看，人應(yīng)該屬于雜食動(dòng)物，即不是單純的肉食或素食，一味地強(qiáng)調(diào)單純的素食、肉食都不利于人類的整體發(fā)育和發(fā)展。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為１：７，即１分葷７分素。飲食應(yīng)種類多樣，營養(yǎng)才會(huì)均衡。
對(duì)于易出現(xiàn)缺鐵性貧血的素食者，南方網(wǎng)提出了5點(diǎn)飲食建議：
1.食用高蛋白飲食。蛋白質(zhì)是合成血紅蛋白的原料，應(yīng)注意膳食補(bǔ)充，每日數(shù)量以80克左右為宜，可選用奶、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。
2.適量攝入脂肪。每日以50克左右為宜，脂肪不可攝入過多，否則會(huì)使消化吸收功能降低及抑制造血功能。
3.適量碳水化合物。每日400克左右。
4.進(jìn)食含鐵豐富的食物。提倡使用鐵鍋。
5.膳食中應(yīng)包括含維生素豐富的食物，特別是B族維生素和維生素C對(duì)防治貧血有很好效果。（張磊）
本文由中國人民解放軍總醫(yī)院第一附屬(304)醫(yī)院八一大樓門診部主任彭國球進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。（專家領(lǐng)域：健康養(yǎng)生類、臨床醫(yī)學(xué)類、心理醫(yī)學(xué)類）