花生是一種美味且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，素有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)。然而，很多人在被花生的香醇口感吸引時(shí)，卻沒(méi)有真正“吃明白”，既對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一知半解，也不了解其具體功效。今天，人民網(wǎng)科普中國(guó)就為大家介紹一下花生的營(yíng)養(yǎng)和功效，一起來(lái)看看吧。
首先，花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。據(jù)《科技日?qǐng)?bào)》報(bào)道，現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花生質(zhì)潤(rùn)多油脂，其脂肪含量非常高，可達(dá)45%~50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右；花生的蛋白質(zhì)含量也很豐富，高達(dá)25%~30%；花生還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K、B族維生素等。
其次，花生的功效也很多?！稉P(yáng)子晚報(bào)》介紹，花生在民間被稱(chēng)為“長(zhǎng)生果”，也被譽(yù)為“素中之葷”。中醫(yī)認(rèn)為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)，可以醒脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳，主治營(yíng)養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥。
另外，新華網(wǎng)還介紹，花生是“高飽腹感”食物，若在早餐時(shí)吃花生或花生醬，能減少這一天的進(jìn)食量，進(jìn)而有助于減肥；吃花生也可以穩(wěn)定血糖，有利于心臟健康等。
雖然吃花生好處很多，但山東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、濟(jì)南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華在接受《生命時(shí)報(bào)》采訪(fǎng)時(shí)指出，食用花生也有禁忌：
1.花生含有大量蛋白質(zhì)，而消化過(guò)多蛋白質(zhì)會(huì)增加腸道負(fù)擔(dān)，所以消化不良者要少吃花生。
2.生花生進(jìn)入腸胃后有滑腸的作用，多吃易導(dǎo)致腹瀉，因此，一些胃酸患者用吃生花生的方法來(lái)緩解胃部不適時(shí)，不宜過(guò)多食用，應(yīng)以“小半把”的量為宜。
3.高蛋白和高脂肪的食物會(huì)刺激膽囊，促使膽汁大量分泌，所以肝膽疾病患者在吃花生時(shí)，最好選擇蒸煮的方式，避免油炸、油炒，且應(yīng)少量多次食用。
4.花生含有大量脂肪，吃多易促進(jìn)皮膚毛囊分泌更多油脂，所以油性肌膚者不宜吃太多花生。（朱雅文）
本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。