春季飲食要少酸多甘,這是食療常識。廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科資深醫(yī)師解釋,“少酸”是為了避免使肝陽升發(fā)太過,“多甘”則是為了健脾胃。我們這里準(zhǔn)備了幾款甜湯,針對家中不同人群,各位“對號入湯”,在這個春季“甜蜜”一下吧。
給愛人:養(yǎng)陰益腎
百合芡實銀耳甜湯
材料:干銀耳50g,新鮮芡實300g,干百合10g,冰糖適量(2人量)
制作方法:
干百合和干銀耳提前一晚浸泡,泡好的銀耳撕成小片備用。新鮮芡實稍沖洗干凈備用。,把材料放入瓦煲中,加入清水1000ml,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約40分鐘,加適量冰糖調(diào)味即可食用。
湯品點評:
甜湯中特地選擇了新鮮芡實,口感軟糯適中,不會像干芡實那么硬,也沒有干品的藥材味道,但仍然具有補脾止瀉,固腎止帶,益腎固精的功效。芡實用于春季的進(jìn)補很合適,性味甘澀平,為藥食兩用之佳品。雪耳能滋陰潤肺,肺主皮毛,肺潤了皮膚也滋潤了,有一定的美顏功效。而百合可以安神,晚上喝點這個甜湯就能幫助你安然入睡。
給孩子:益智健腦
核桃雞蛋甜湯
材料:核桃仁50g、雞蛋2個、去核紅棗6粒、紅糖適量(2-3人量)。
烹調(diào)方法:
將核桃仁打成顆粒狀或粉狀,雞蛋打入碗里提前調(diào)散,在鍋中放入1L清水,待水滾后放入核桃、雞蛋、紅棗,放雞蛋時要邊放邊攪勻,以便蛋花均勻分布,改文火繼續(xù)煮5分鐘,然后放入紅糖,糖完全融化即可起鍋食用。
湯品點評:
擁有一個思維敏捷,身體健康的孩子是全天下父母最大的心愿,對于智力和形體快速發(fā)展的兒童來說,怎么為他們提供合理的營養(yǎng)來促進(jìn)發(fā)育也是作為家長的頭等大事。此款甜湯采用核桃及雞蛋作為主料,主要考慮到核桃及雞蛋富含a-亞麻酸(在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成DHA)、磷脂、膽固醇等孩子大腦發(fā)育所必須的營養(yǎng)物質(zhì),眾所周知DHA可促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)、視網(wǎng)膜及智力的發(fā)育,磷脂是大腦的重要組成成分,而膽固醇不單是神經(jīng)組織的重要結(jié)構(gòu)成分,也是體內(nèi)一些重要生物活性物質(zhì)的前體(例如維生素D3、雌雄激素等),據(jù)研究,每天食用2個核桃就可以滿足a-3多不飽和脂肪酸的需要,而每天一個雞蛋膽固醇攝入量也不會造成孩子的血脂異常,每周給孩子煮1~2次這種甜湯,并改掉孩子喝甜飲料的習(xí)慣,一舉多得。
給媽媽:益氣養(yǎng)血
桑葚枸棗桂花甜湯
材料:桑葚鮮品100g、枸杞10g、紅棗去核8粒、桂花3g、冰糖適量(2-3人量)。
烹調(diào)方法:
桑葚、枸杞、紅棗清洗干凈,放入攪拌機加入少許溫水一同攪拌成泥糊狀,攪拌完成倒出來放入鍋中,加開水至1L,文火滾2分鐘(若喜冷飲者可直接用涼開水?dāng)嚢杓纯?,然后放入桂花,最后根據(jù)個人口味加入冰糖調(diào)味食用。
湯品點評:
馬上就到新鮮桑葚上市的時候了,這是一味藥食兩用的材料,據(jù)《中國藥典》記載,它具有補血滋陰,生津潤燥的功效,可用于眩暈耳鳴,心悸失眠,須發(fā)早白,血虛便秘等癥。據(jù)現(xiàn)代藥理研究,桑葚具有抗疲勞、抗衰老、調(diào)節(jié)免疫、調(diào)節(jié)血糖等作用;枸杞和紅棗合用滋補肝腎,益氣養(yǎng)血,桑葚偏涼,紅棗偏溫,搭配食用湯水性味平和,最后搭配一點清香的桂花,可謂色香味俱全。桑葚、枸杞、紅棗和桂花本來帶有輕微的甘味,若口味清淡的人群可不用額外添加冰糖調(diào)味,體會自然食物中的自然清甜即可。注意,血糖高的人群不宜過多食用。
給爸爸:清熱除煩
雙葛解酒甜湯
材料:葛花10g、葛根15g、枳椇子10g、蜂蜜適量(1人量)。
烹調(diào)方法:
將洗凈的葛根、葛花、枳椇子放入鍋中,加入清水1000ml,武火煮開后改文火繼續(xù)煮15-20分鐘,倒出湯汁后加入適量蜂蜜溫服。
湯品點評:
本湯中葛花、枳椇子都是常見的解酒藥,葛花常用于酒后頭暈、惡心嘔吐、小便短澀等癥;本湯以葛花為主,添加葛根可輔助發(fā)表解肌來解酒,其本有清熱生津的作用,故對飲酒后口干口渴有一定作用;枳椇子可解毒利尿、清熱除煩,對于飲酒后出現(xiàn)煩熱不適、小便不利有一定療效;湯中加入蜂蜜,一方面加速酒精的代謝,一方面補充糖分避免空腹喝酒者出現(xiàn)低血糖。
合家歡
山藥百合蓮子甜湯
主要功效:補益脾腎、養(yǎng)心安神
推薦人群:一般人群,可作為七夕節(jié)的甜蜜代言品,肥胖、糖尿病人群不宜過多食用。
材料:鮮淮山250g、百合20g、蓮子20g、枸杞5g、紅棗4粒、冰糖適量(2人量)。
烹調(diào)方法:
百合、蓮子洗凈后提前用溫水泡發(fā)2小時,淮山去皮切成丁狀,在鍋中加入1L清水,將淮山、百合、蓮子、枸杞、紅棗一同放入鍋中武火煮開后改文火煮半小時,最后放入少許冰糖調(diào)味食用。
湯品點評:
這款湯水味道甜蜜,湯中淮山可以補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精,為藥食兩用之品,可經(jīng)常食用;百合、蓮子均可養(yǎng)心安神,讓家人在繁勞一天后甜甜地睡上一覺,家人肯定會為你的貼心而感動,最后點綴一些顏色鮮艷的枸杞、紅棗,讓湯水色、香、味俱全。
廣州日報全媒體文字記者:趙冬芹、曾繁瑩廣州日報全媒體編輯:鐘達(dá)文