中國(guó)婦女報(bào)2020年3月9日訊 疫情之下的宅家生活推動(dòng)了人們的下廚熱情，非常時(shí)刻正在造就新一代“廚神”。廚藝也因此被賦予非同一般的價(jià)值，不但能讓宅家生活有質(zhì)量，還能保證復(fù)工之后有能量，可謂下得廚房才能上得廳堂。
一場(chǎng)疫情，我家“廚神”上位
那天去超市的路上，迎面走來(lái)一個(gè)女孩，一手一兜菜，一手一個(gè)鍋。我暗自猜想，她是今天開(kāi)始學(xué)做飯呢？還是像我兒子那樣，要配齊炊具提升伙食水平？不管何種狀況，有一點(diǎn)很確定：這也算是全民戰(zhàn)“疫”的附加成果吧。
兒子年前去德國(guó)探望被公司外派的媳婦，年后回到北京，需在家隔離，不知是為了陪伴老媽，還是不想做飯，他選擇一下飛機(jī)就直奔我這里。宅家的兩周時(shí)間，讓我感覺(jué)仿佛時(shí)光倒流，回到了他上學(xué)時(shí)的寒暑假，雖然早飯省略，但他口味刁鉆，每天兩頓飯也得費(fèi)盡心思。
中午吃面，晚上吃飯，通常是標(biāo)配。為了一碗面，我也得在廚房耗去四五十分鐘，好在端上桌，兒子不吝贊美：“媽，你的手藝堪比大廚呀！”的確，這碗面上層鋪著紅紅的大蝦和圓圓的煎蛋，再配上碧綠的油菜和白白的蘑菇，一眼望去，勾人食欲。
不過(guò)，面條吃到嘴里，兒子卻開(kāi)始發(fā)表意見(jiàn)：“面條沒(méi)過(guò)涼水吧？不夠筋道?！蔽抑缓命c(diǎn)頭承認(rèn)：“今天偷懶了，面條煮完只兌了一碗涼水就撈出來(lái)了，是有點(diǎn)爛。”
面條要過(guò)涼水，是我從前教給兒子的煮面準(zhǔn)則，如今他竟拿來(lái)挑剔我的廚藝，難道他竟青出于藍(lán)了？
過(guò)了幾天，我又端出一盤芝士焗大蝦，得意洋洋地展示我的創(chuàng)新菜品。不過(guò)這次，沒(méi)等他發(fā)表意見(jiàn)，我就搶先自我評(píng)判：“沒(méi)想象的好吃，蝦有點(diǎn)柴，味道也不香。”“還行?！眱鹤佑脙蓚€(gè)字表示安慰，然后友情提示：“烤箱沒(méi)預(yù)熱吧？”
“我從來(lái)不預(yù)熱烤箱，好像意義不大呀?！边@句解釋引來(lái)兒子的一串烹調(diào)心得：“當(dāng)然要預(yù)熱呀，很多東西要在高溫下速成才好吃，比如煎牛排，一定要大火，還得提前放在常溫下，用紙把水吸干，這樣才能一下從外熟到里，煎三文魚(yú)也一樣，小火慢煎就硬了?！?/p>
看來(lái)真是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)了，在廚房戰(zhàn)斗了幾十年的我，第一次從兒子那里領(lǐng)會(huì)了這個(gè)高溫速成的烹飪?cè)?。之后，烤箱預(yù)熱5分鐘，芝士焗大蝦終于大功告成，烤得外香里嫩。
讓兒子成為會(huì)做飯的男人，曾是我的育兒理想。為此，從他上中學(xué)開(kāi)始，我就教他煮餃子、煮面條，炒蔬菜，外加西紅柿炒雞蛋，但打下廚藝基礎(chǔ)之后，他就止步不前，拒絕精進(jìn)。直到結(jié)婚成家，被媳婦大肆激勵(lì)和鞭策，才勉力成為了廚房擔(dān)當(dāng)。
婚后不久，媳婦去德國(guó)工作，兒子趁機(jī)去英國(guó)讀研，臨行也沒(méi)忘帶上鍋碗瓢盆。短短一年留學(xué)，兒子的廚藝迅速長(zhǎng)進(jìn)，諸如煎牛排、煎三文魚(yú)、鹵雞腿之類的大菜，都是留學(xué)的戰(zhàn)果。不過(guò)，一年后兒子先行回國(guó)，又過(guò)起單身生活，便不愿再下廚。理由是公司有吃有喝，老板雇了個(gè)大廚，晚上加班還能吃上免費(fèi)晚餐。偶爾準(zhǔn)時(shí)下班，路上點(diǎn)個(gè)外賣，到家就能吃上。周末自然是上我這里蹭吃，用兒子的話說(shuō)，“沒(méi)有理由自己做飯呀！”
這一次，疫情突襲，公司大廚還沒(méi)返京，員工也不能再圍桌吃喝。在兒子結(jié)束隔離回公司上班后，他給我發(fā)了一張單人餐圖片，說(shuō)是公司叫的外賣，評(píng)語(yǔ)是：“難吃。”我問(wèn)他晚上要不要回我這里吃，他說(shuō)太遠(yuǎn)了上下班不方便，還是回自己家。
當(dāng)晚8點(diǎn)多，兒子在家庭微信群里問(wèn)：“煮餃子的鍋在哪里？急急急，在線等?！毕胫嚹c轆轆到處找鍋的樣子，我忍不住偷笑，回復(fù)道：“你家好像沒(méi)湯鍋，用炒菜鍋吧?！边h(yuǎn)在德國(guó)的兒媳婦也回話：“那個(gè)巨沉的德國(guó)鍋?zhàn)屛覌屇米吡??！彪m然炊具不全，復(fù)工第一天，兒子也算“復(fù)廚”了，用炒菜鍋煮了餃子，好歹填飽了肚子。
周末，兒子又來(lái)我這里改善伙食，看我買了三文魚(yú)，還自告奮勇用“大火速成”理論，向我成功展示了他煎三文魚(yú)的手藝。臨走我送了他一個(gè)湯鍋，他卻不滿足，問(wèn)我能不能再給他一個(gè)平底鍋，說(shuō)是要去超市屯點(diǎn)貨，下班回家煎牛排吃。
我一直以為，做飯是人生必備技能，而男人會(huì)下廚，還能讓婚姻更和諧溫暖，所以多年苦心孤詣向兒子灌輸廚藝之重要。不過(guò)，從沒(méi)想到，有朝一日還會(huì)遭遇飯店關(guān)門、外賣難覓的防疫時(shí)刻，廚藝也因此被賦予非同一般的價(jià)值，不但能讓宅家生活有質(zhì)量，還能保證復(fù)工之后有能量，可謂下得廚房才能上得廳堂。下廚這等重要，讓我不由得重新省視自己當(dāng)初育兒理想的高度。（簡(jiǎn)云）
時(shí)疫下，廚藝長(zhǎng)
2020年的新冠肺炎疫情，讓14億人開(kāi)啟了“家里蹲”模式，于是乎，我們深刻體會(huì)到了一句老話的真意——“民以食為天”。
疫情期間，有男人驚訝道：“宅在家里，為了填飽肚子，我把自己逼成了星級(jí)大廚”；有女人感慨道：“時(shí)勢(shì)出英雄，時(shí)疫造巧婦”；有孩子驚嘆道：“原來(lái)我也可以廚行天下”……
因?yàn)橐粓?chǎng)突如其來(lái)的時(shí)疫，廚藝成為很多人倒逼出來(lái)的新技能，而朋友圈更可看作是一場(chǎng)廚藝大秀場(chǎng)，你方唱罷我登場(chǎng)，各種自制美食開(kāi)啟霸屏模式。據(jù)說(shuō)排名第一的是做蛋糕，第二是做涼皮，第三是炸油條，第四是做奶茶。總之，“成功之作”五花八門，讓人垂涎欲滴；然而也有各種“翻車事故”、黑暗料理，讓我們?nèi)炭〔唤?。其?shí)無(wú)論成敗，這些都注定成為這個(gè)特殊時(shí)期的一份難忘記憶，點(diǎn)綴著我們共克時(shí)艱的時(shí)光。
人間煙火味，最撫凡人心。原來(lái)廚房自始至終都是一個(gè)洋溢著幸福感的地方?！叭缃褡詈寐?tīng)的聲音就是，油鍋爆炒時(shí)滋啦滋啦的響聲”；最親切的呼喚是“快來(lái)吃飯”；最踏實(shí)的感受就是，打開(kāi)冰箱發(fā)現(xiàn)“里面有貨滿滿”……
當(dāng)我們?cè)絹?lái)越依賴酒店、餐館和外賣來(lái)解決一日三餐的時(shí)候，其實(shí)我們的生活方式已經(jīng)出問(wèn)題了，健康的警鐘自然就要長(zhǎng)鳴，而家庭關(guān)系也因不做飯而越來(lái)越淡漠、疏遠(yuǎn)……愛(ài)，其實(shí)就是一家人在一起，你摘菜我煲湯，一起下廚，一起吃很多很多頓的飯。
這次疫情也再次提醒我們：回家做飯、吃飯，與家人在一起，是多么重要和美好的事情，更是一種健康環(huán)保的生活方式。它關(guān)乎家庭幸福，更關(guān)乎家人健康。而買菜做飯，無(wú)疑是一個(gè)人最基本的生活能力，一日三餐自己動(dòng)手，營(yíng)養(yǎng)均衡，飲食健康，才能保障自己和家人的健康。
“愿能挽袖剪花枝，更能洗手作羹湯”。讓我們感恩大自然賦予的每一種食物，感謝那些為我們精心烹制美食的人，珍惜與家人一起吃飯的平凡日子。
從現(xiàn)在開(kāi)始，一邊認(rèn)真做飯，一邊健康生活，好好蓄能，共同期待春暖花開(kāi)之時(shí)。
廚房，在這次抗疫斗爭(zhēng)中，變成了另外一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)。請(qǐng)對(duì)家里那個(gè)負(fù)責(zé)做飯的人，更好點(diǎn)吧！因?yàn)樗ㄋ﹤?，在這個(gè)非常時(shí)期，也是一群奮斗在“一線”的人，承擔(dān)了疫情期間家里的頭等大事，為他（她）們點(diǎn)個(gè)贊！（胡楊）
非常時(shí)期，請(qǐng)對(duì)家里做飯的人更好點(diǎn)
“家里蹲”的疫情期間，請(qǐng)問(wèn)在家里你是負(fù)責(zé)做飯的人，還是負(fù)責(zé)吃飯的人？如果是負(fù)責(zé)做飯的人，為你點(diǎn)個(gè)贊，你承擔(dān)了疫情期間家里的頭等大事；如果是負(fù)責(zé)吃飯的人，請(qǐng)趕緊感恩，對(duì)那個(gè)做飯的人好好道一聲感謝。
餐廳關(guān)門了，外賣不好點(diǎn)了，許多長(zhǎng)年不在家食人間煙火的家庭，也不得不被迫重新啟動(dòng)廚房的操作系統(tǒng)。于是2020年的早春，變成了灶王爺最忙的一個(gè)春天。
有的人，平時(shí)就擅廚藝，這次責(zé)無(wú)旁貸接過(guò)了照顧家人飲食的重任；有的人，平時(shí)對(duì)做飯不屑一顧，總覺(jué)得廚房沒(méi)大事，落到自己頭上，才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)做飯比上班掙錢還難。
廚房，在這次抗疫斗爭(zhēng)中，變成了另外一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)。更嚴(yán)峻的是，家人的胃口因?yàn)檎?，統(tǒng)統(tǒng)變得奇好，常常一轉(zhuǎn)過(guò)身，就看見(jiàn)全家老少期盼的目光：今天吃啥呀？
請(qǐng)對(duì)家里那個(gè)負(fù)責(zé)做飯的人，好點(diǎn)吧。因?yàn)樗ㄋ﹤?，在這個(gè)非常時(shí)期，也是一群奮斗在“一線”的人。當(dāng)你刷屏到半夜，早上睡不醒的時(shí)候，他（她）們已經(jīng)點(diǎn)燃爐火，開(kāi)啟一天的工作了；當(dāng)你抱怨今天蔬菜太少，肉不入味，這個(gè)菜、那個(gè)湯不好吃的時(shí)候，你不知道，那是他（她）們?cè)诒浞擞址?，找了又找，所能做出?lái)的最合理搭配……
你不知道，夜深人靜的時(shí)候，他（她）們還在算計(jì)，冰箱里那塊肉還夠吃幾天？雞蛋還有多少？明天該去下載哪個(gè)買菜APP？去哪個(gè)買菜的群里活動(dòng)，補(bǔ)充“戰(zhàn)略”物資……
你不知道，為了搶到食材配送到家的服務(wù)，他（她）們要設(shè)置鬧鐘，半夜起來(lái)下單，第二天仍然還要早起為一家人做早飯。
你不知道，哪怕是一個(gè)白菜，他（她）們也要挖空心思，1/3拿來(lái)腌做涼拌，1/3剁碎熬粥，剩下的1/3拿來(lái)炒，澆點(diǎn)糖醋汁又可以就著吃下滿滿一碗飯。
作為一個(gè)負(fù)責(zé)吃飯的人，你至少要做到這幾點(diǎn)：請(qǐng)拿出八戒的精神，做啥吃啥，自覺(jué)光盤，吃完還要猛夸。
請(qǐng)積極參與廚房打下手，剝蔥拾蒜，洗碗擦桌，不做飯粗笨活兒總可以做起來(lái)。
亂世出英雄，時(shí)疫造巧婦。比如我婆婆年輕時(shí)，災(zāi)害年成，物資短缺，好多人學(xué)會(huì)做各種吃的，沒(méi)有魚(yú)又想吃魚(yú)的，就做假魚(yú)海椒，可以吃出魚(yú)的味道來(lái)。
祝各位煮婦（夫）們?cè)趹?zhàn)“疫”時(shí)期，保持良好的心情，盡量調(diào)動(dòng)孩子們的積極性，不要一個(gè)人悶頭干，團(tuán)結(jié)家里一切可以團(tuán)結(jié)的力量，才能趁機(jī)享受難得的親情時(shí)光。
待到春暖花開(kāi)，疫情結(jié)束，我們自在叢中笑。
這次疫情，讓很多人明白了一個(gè)傳統(tǒng)生活習(xí)慣的重要性——囤東西。許多人都說(shuō)，囤積是一種不好的習(xí)慣，但事實(shí)上，必要的囤積，能給一個(gè)家庭上一道保險(xiǎn)。與其說(shuō)這是一種囤積，不如說(shuō)是一種未雨綢繆。（王婧）
有一種安心叫“囤貨”
最近每天夜里臨睡前必有三問(wèn)：疫情明天會(huì)出現(xiàn)拐點(diǎn)嗎？明天還有菜嗎？明天在家吃什么呢？
那天將冰箱里最后一盒牛腱子肉煮了，配的是海底撈的調(diào)料；兩只土豆切絲，滾上蛋液，炸一盤金光燦燦、愛(ài)心滿滿的薯?xiàng)l；再來(lái)一份豆干炒洋蔥，兒子說(shuō)這頓飯真像樣兒。
嗯，吃完這頓，下頓、下下頓就請(qǐng)多諒解了：晚飯的葷菜是，就著剩牛肉煮了幾片白菜葉。
前天一早，在家門口的超市搶了一袋子素菜，有大白菜、洋蔥、豆干、大蔥、卷心菜。我家先生進(jìn)門時(shí)的畫(huà)面讓我特別感動(dòng)：超大的藍(lán)色塑料袋扛在肩頭，在我眼里那簡(jiǎn)直就是拿麻袋裝菜。
其實(shí)，家里確實(shí)還有一定量的存菜：葷菜確實(shí)只剩魚(yú)了，素菜我不說(shuō)想必你也猜得到——胡蘿卜呀。我每次去菜場(chǎng)都要買胡蘿卜，每天去沙筐里挖幾個(gè)，保存得還不錯(cuò)，零星也有爛的。翹嘴魚(yú)、紅尾魚(yú)都是年前新發(fā)現(xiàn)的美味，接連買回兩大條，開(kāi)膛、腌漬后切塊曬干，吃的時(shí)候放在平底鍋里煎成兩面焦黃，出鍋前再撒點(diǎn)蔥花。
那天吃過(guò)早飯，翻檢冰箱。雙開(kāi)門的冰箱冷凍抽屜不知不覺(jué)空了一只。仔細(xì)搜尋，又發(fā)現(xiàn)一袋高郵湖特產(chǎn)小銀魚(yú)。哎，午飯有著落了，小銀魚(yú)炒蛋；綠葉菜不缺，實(shí)在不行大白菜頂上。這才安心地坐在書(shū)房，抄《詩(shī)經(jīng)》。
疫情期間，家里最好聽(tīng)的聲音就是油鍋爆炒時(shí)滋啦滋啦的響，最親切的呼喚是“快來(lái)吃飯”。有那么夸張嗎？當(dāng)然有。
如今超市照常開(kāi)業(yè)，人流平穩(wěn)，只是蔬菜稱重的隊(duì)伍一般都好長(zhǎng)好長(zhǎng)。
現(xiàn)在的都市人已真的沒(méi)有了囤貨習(xí)慣。我媽家里存的食鹽，裝滿了廢棄的鋁水壺；油鹽醬醋米面甚至雜糧，還有終年爆滿的冰箱里的各種肉食，保守點(diǎn)估計(jì)，她一人坐在家里吃一二個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題。
有個(gè)朋友說(shuō)，對(duì)比之下發(fā)現(xiàn)她自己是愛(ài)囤貨的那個(gè)，占據(jù)了房子一角的方便面和糧油，兩大茶幾的零食，三個(gè)冰箱冷凍室都是滿的，還有五大桶的消毒液以及好多口罩……都是去年雙11搶的，現(xiàn)在正好圖個(gè)安心。
這次疫情，也讓很多人明白了一個(gè)傳統(tǒng)生活習(xí)慣的重要性——囤東西。許多人都說(shuō)，囤積是一種不好的習(xí)慣，但事實(shí)上，必要的囤積，能給一個(gè)家庭上一道保險(xiǎn)。與其說(shuō)這是一種囤積，不如說(shuō)是一種未雨綢繆。（吳明慧）