新華網(wǎng)北京2月27日電 目前,新型冠狀病毒傳染源主要是新型冠狀病毒感染的患者,專家強調(diào)目前最有效的防控手段就是早發(fā)現(xiàn)、早隔離。這段時間老百姓可以利用家中常見的食藥同源的食物制作美食,不僅可以鍛煉制作美食的手藝、培養(yǎng)烹飪的興趣,還可以提高機體免疫力,可謂一舉多得。接下來就為大家介紹幾種常見的能夠提高免疫力的食藥同源食物。
紅棗補氣最提神
紅棗是最熟悉的家中常見食材。在遠古時期紅棗的營養(yǎng)保健作用就被人們發(fā)現(xiàn)并利用?！对娊?jīng)》已有“八月剝棗”的記載;《戰(zhàn)國策》有“北有棗栗之利……足食于民”的說法。
紅棗含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素和尼克酸等營養(yǎng)成分;具有較強的補養(yǎng)作用,能提高人體免疫功能,增強抗病能力。在日常生活中,紅棗除了直接食用,還可做成紅棗蜂蜜茶,銀耳紅棗粥等美食。
枸杞延年又養(yǎng)顏
枸杞子含有大量生物活性成分,這些成分能激發(fā)具有免疫功能細胞的活力,對白細胞、脾細胞、噬菌細胞和淋巴細胞具有活化作用,其中以T細胞和B細胞最為顯著。
枸杞子不僅可以加工成各種食品、飲料、保健酒、保健品等,在日常煲湯或者煮粥的時候也經(jīng)常加入。
“補血圣藥”看阿膠
阿膠補血效果非常明顯,李時珍也曾在《本草綱目》中譽阿膠為“補血圣藥”,強調(diào)阿膠的主要功用在于“補血與液”。
現(xiàn)代研究指出阿膠能明顯促進白細胞分泌細胞因子,促進淋巴細胞增殖、調(diào)整淋巴細胞亞型比例及促進造血干細胞增殖分化,產(chǎn)生免疫抗體,即免疫球蛋白,進而提高機體免疫力。阿膠可與小米熬制成阿膠粥,或制成即食阿膠羹、阿膠糕等。
補中益氣數(shù)山藥
山藥味甘性平能健脾補肺、益精固腎,口感細膩滑爽。山藥肉質(zhì)細嫩,含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì),是優(yōu)秀的保健食物?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”。
近些年來的研究表明,山藥具有誘導產(chǎn)生干擾素,增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力,常食之可健身強體、延緩衰老,是人們所喜愛的保健佳品。山藥可制成拔絲山藥、棗泥山藥等。
鐵皮石斛療效多
鐵皮石斛是傳統(tǒng)名貴珍稀藥材,居中華九大仙草之首,除傳統(tǒng)的鮮榨、煮水、楓斗等加工方式,也可泡茶、煮粥、燉雞等。鐵皮石斛也是新增加的藥食同源食品之一。
中醫(yī)學自古以來就有“藥食同源”理論。這一理論認為:自然界的一些東西既可當食物食飲之,也可發(fā)揮藥物治療作用。除了上述提及的幾種食材,生活中常見的藥食同源食物還有赤小豆、山楂、烏梅、杏仁、蜂蜜、姜等。
專家建議,公眾還需注重均衡飲食,更全面補充營養(yǎng);在此期間培養(yǎng)健康生活習慣也很重要:早睡早起不熬夜,日常健身,保持良好身心狀態(tài),增強身體抵抗力。
中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風險評估實驗室(北京)孫晶、盧嘉、范蓓、王鳳忠