央廣網(wǎng)北京1月5日消息(記者劉飛見習(xí)記者于子敬)據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道,“服用維生素C能預(yù)防流感;只吃蔬菜水果就能減肥;聰明的孩子都吃素……”這些都是近一年被傳得較為廣泛的所謂的“秘方”。其實(shí),都不靠譜。
近日,中國(guó)科協(xié)與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)共同梳理并發(fā)布了“2019年食品安全與健康流言榜”。上面提到的這些都在這份流言榜上,還有哪些食品安全流言?這些說(shuō)法哪里不對(duì)?
都說(shuō)“民以食為天”“健康是財(cái)富”,在人們追求“吃出健康、吃出美”的路上,卻冒出了不少錯(cuò)誤的提示牌,甚至還廣為流傳。
“2019年食品安全與健康流言榜”上的“流言1”就和我們幾乎每天都會(huì)攝入的飲用水有關(guān),說(shuō)是“喝‘千滾水’會(huì)造成亞硝酸鹽中毒”。對(duì)此,榜單辟謠稱,“反復(fù)煮沸的飲用水中亞硝酸鹽的含量會(huì)有所增加,但在人體正常飲水量下,不會(huì)引起亞硝酸鹽中毒”。
此外,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅還提醒,要注意的是飲用水本身的安全性。朱毅說(shuō):“這個(gè)‘千’是表示數(shù)量多,‘千滾’不是重要的,你用的是什么水這個(gè)是最重要的。我們?cè)趯?shí)驗(yàn)室做了實(shí)驗(yàn),用了安全可靠的,比如自來(lái)水、瓶裝水,我們‘千滾’它,這里面的亞硝酸鹽并不會(huì)有明顯的增高。自來(lái)水的亞硝酸鹽還會(huì)比礦泉水的少一些?！?/p>
流言榜單上,“病從口入”這類的流言還有“吃西瓜感染H7N9病毒”以及“奶、蛋與肉類是最有效率的健康殺手”。榜單辟謠稱,H7N9不會(huì)通過新鮮、干凈的水果,如西瓜等傳播;而任何食物過量食用都可能帶來(lái)不利影響,肉、蛋、奶按膳食指南建議適量食用有利于保障充足營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。
“吃出健康”的一類流言也在流言榜上占有一席之地。想通過“服用維生素C補(bǔ)充劑預(yù)防流感”;想靠“生吃魚膽清肝明目、消火”;再靠“喝蒲公英茶祛肝毒治肝炎”,“2019年食品安全與健康流言榜”表示,有些無(wú)科學(xué)依據(jù)支持,有些就是做不到,甚至有些還可能吃出危險(xiǎn)。例如,生吃魚膽治療疾病無(wú)依據(jù),濫用中毒案例時(shí)有發(fā)生。
此外,想要靠吃來(lái)減肥、減重的人,也可能會(huì)受到相關(guān)“流言”的迷惑。例如,“喝荷葉茶可快速減肥”“只吃蔬菜水果可以減肥”。朱毅說(shuō):“《本草綱目》里面說(shuō)吃了荷葉可以消浮腫,可以令人瘦。同時(shí),也有一些人拿小鼠做的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)荷葉有減肥的效果,不過在人群中沒有這樣的數(shù)據(jù)支撐。在這里要提醒大家,每周體重減一到兩斤,這是安全的減肥速度,不管用什么東西,快速減肥都有可能對(duì)身體造成傷害,不要快速減肥?！?/p>
而如果長(zhǎng)期以蔬果為膳食主體,谷物、豆類、肉蛋奶等食物過少,榜單表示,這極易造成蛋白質(zhì)、必需脂肪酸和部分微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足,導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良,肌肉流失,代謝率下降,長(zhǎng)期來(lái)說(shuō),反倒不利于維持好身材。
2019年,有關(guān)食品安全與健康的流言還包括“食物清洗變色是加了人工色素”和“最聰明的孩子都吃素”。對(duì)于食品安全與健康類流言的傳播,科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱指出:“因?yàn)槊總€(gè)人都很關(guān)注自身健康,食品以及和健康有關(guān)的,每個(gè)人對(duì)食品和健康都有自己的看法、觀點(diǎn),另外也有一些是誤解,他不一定是為了造謠,去分享他誤解的東西,所以這方面的謠言非常多。如果出現(xiàn)了謠言,需要官方或?qū)I(yè)人事能盡快給出一些比較科學(xué)的意見或者給消費(fèi)者一些建議。對(duì)于故意傳播謠言或故意制造謠言的人,要加大打擊?！?/p>
朱毅還指出,食品安全與健康類流言制造門檻低,又和每個(gè)人息息相關(guān)受眾廣泛,建議傳播平臺(tái)加強(qiáng)管理。