舌尖上的探戈
林殿理 文/圖（葡萄酒作者、講師 臺(tái)灣）
阿根廷的葡萄酒產(chǎn)業(yè)大約發(fā)源于16世紀(jì)中期，主要是由西班牙移民輸入的歐洲釀酒葡萄品種。此地最早一個(gè)系統(tǒng)化栽培的葡萄品種叫做Criolla Chica（在加州被稱作Mission，在智利稱作Pais），大約有三百年的時(shí)間里，它一直是南美洲最重要的葡萄品種。
門多薩市是在1561年建立起來(lái)的，而市區(qū)北邊的圣胡安省的葡萄園則在之后的二十余年間建立起大致的規(guī)模。由于來(lái)自太平洋的潮濕海風(fēng)在智利那一側(cè)碰上安第斯山脈，形成了降雨，因此吹到阿根廷這一側(cè)時(shí)已經(jīng)相當(dāng)干燥了。
雖然門多薩氣候干燥，但因?yàn)橛邪驳谒股奖尤诨鶐?lái)的水源，在當(dāng)?shù)厝松朴霉喔惹篮退畮?kù)的技術(shù)輔助之下，葡萄酒的產(chǎn)量仍然能夠相當(dāng)豐富。干燥的環(huán)境讓此地不容易產(chǎn)生霉病和霜害，而帶沙質(zhì)的土壤則讓致命的根瘤蚜蟲病在此一籌莫展，僅有偶爾初夏的冰雹會(huì)對(duì)葡萄園帶來(lái)一些威脅。
此次我造訪的，就是在國(guó)際市場(chǎng)上相當(dāng)成功的幾家名莊。首先我來(lái)到了臺(tái)階酒莊(Terrazas)，它隸屬于世界最大奢侈品集團(tuán)LVMH。由于LVMH老板和法國(guó)波爾多右岸圣艾米利永特級(jí)名莊白馬堡(Chteau Cheval Blanc)總釀酒師Pierre Lurton一起看中了此地未嫁接老藤馬爾貝克與赤霞珠混釀的潛力，于是聯(lián)手在1999年打造出第一個(gè)年份的安第斯白馬。其優(yōu)雅均衡的風(fēng)格和架構(gòu)，充分展現(xiàn)了新舊世界優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)與當(dāng)?shù)仫L(fēng)土結(jié)合的無(wú)限可能性。
另一家令我印象深刻的是Bodega Norton，1895年，一位在門多薩修筑鐵路的英國(guó)人對(duì)此地的風(fēng)土條件印象深刻，因此在這里買了地種下法國(guó)進(jìn)口的葡萄樹，興建酒莊。1989年一位比利時(shí)商人買下本莊，隨后幾年由他的兒子接手經(jīng)營(yíng)，并且大手筆投資更新酒莊與釀酒設(shè)備。今天的Norton酒莊和庭院建筑相當(dāng)高端大氣，餐廳則裝修得極有氣氛，菜色美味可口，吸引許多游客到此參觀。至今本莊已經(jīng)贏得許多權(quán)威專業(yè)雜志的“最佳新世界酒莊”“年度百大葡萄酒”以及“年度最佳釀酒師”等獎(jiǎng)項(xiàng)肯定。
而來(lái)到Weinert酒莊和總釀酒師Hubert Weber一起品酒，又是另一種風(fēng)情。
酒莊是19世紀(jì)的古典磚造建筑，地下的酒窖里有許多古董級(jí)的雕花巨大橡木桶，讓人仿佛來(lái)到了德國(guó)酒莊。Hubert來(lái)自瑞士，因緣際會(huì)嘗到這家酒莊的酒，驚為天人而特地來(lái)到阿根廷看酒莊，結(jié)果成了這里的釀酒師，一待就待了18年并且不打算走了。這家酒莊的酒是我此行評(píng)價(jià)最高的，長(zhǎng)時(shí)間陳年后尤其迷人。
此行我還拜訪了其他酒莊，都各有其獨(dú)特風(fēng)情，可惜篇幅關(guān)系無(wú)法一一分享。特別建議對(duì)阿根廷葡萄酒有興趣的朋友們，可以先從招牌的馬爾貝克飽滿濃郁型紅酒和充滿桃子、荔枝果味的特濃情（Torrontés）干白開始，然后再嘗嘗赤霞珠和霞多麗。相信這些“舌尖上的探戈”絕對(duì)會(huì)讓您纏綿悱惻，欲罷不能。
